Plan du cours

Introduction à l'ISO 22000

  • Vue d'ensemble des systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires
  • Objectif et avantages de la certification ISO 22000
  • Comparaison avec d'autres normes de sécurité alimentaire (HACCP, FSSC 22000, etc.)

Comprendre le cadre de l'ISO 22000

  • Principaux éléments de la norme ISO 22000:2018
  • Structure de haut niveau (HLS) et son importance
  • Intégration avec d'autres systèmes de management (ISO 9001, ISO 14001)

Programmes préalables (PRP) et PRP opérationnels

  • Comprendre les programmes prérequis
  • Déterminer les PRP opérationnels
  • Garantir les mesures d'hygiène et d'assainissement

Analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP)

  • Principes de l'HACCP dans l'ISO 22000
  • Effectuer une analyse des dangers
  • Établir des points de contrôle critiques (CCP)

Élaboration et mise en œuvre d'un SMSA

  • Principaux documents et enregistrements requis
  • Définition des objectifs de sécurité alimentaire
  • Rôles et responsabilités dans la gestion de la sécurité alimentaire

Audit interne ISO 22000

  • Comprendre les exigences en matière d'audit interne
  • Réaliser un audit interne de la sécurité des denrées alimentaires
  • Rapports et actions correctives

Préparation à la certification ISO 22000

  • Étapes du processus de certification ISO 22000
  • Défis courants et moyens de les surmonter
  • Travailler avec les organismes de certification

Conformité et amélioration continue

  • Maintenir la certification ISO 22000
  • Mettre en œuvre des stratégies d'amélioration continue
  • Conformité légale et réglementaire en matière de sécurité alimentaire

Études de cas et applications pratiques

  • Exemples concrets de mise en oeuvre d'ISO 22000
  • Enseignements tirés de programmes de sécurité alimentaire réussis
  • Atelier interactif sur la planification du SMSA

Résumé et prochaines étapes

  • Principaux enseignements de la formation
  • Ressources pour la poursuite de l'apprentissage
  • Questions et réponses et discussion

Pré requis

  • Compréhension de base des principes de sécurité alimentaire
  • Familiarité avec le système HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques)
  • Une expérience dans le domaine de la production alimentaire, de l'assurance qualité ou de la conformité est souhaitable.

Audience

  • Responsables de la sécurité alimentaire
  • Professionnels de l'assurance qualité
  • Responsables de la conformité dans l'industrie alimentaire
  • Superviseurs de la production alimentaire
  • Responsables Business de la chaîne d'approvisionnement alimentaire
 14 Heures

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